中餐宴会摆台职业技能竞赛实施细则

    为提高后勤员工服务育人的能力，发掘和选拔优秀人才，集团拟开展中餐宴会摆台比赛，具体实施细则如下。
    一、比赛项目设计的必要性、可行性
  （一）必要性：
    1.以赛代训，检验员工日常工作水平，促进员工加强业务训练；
    2.为员工提供学习和展示自我的平台，树立榜样；
    3.选拔优秀人才，进行重点培养。
  （二）可行性：
    1.招待所现有的场地条件以及物品配备情况，足以满足比赛的要求，不需要投入过多的成本；
    2.比赛所需要的工作人员，招待所现有人员也能够满足。
    二、竞赛内容
  （一）比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）
  （二）比赛要求：
    1.操作时间30分钟。提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分。
    2.选手须佩带比赛号牌提前进入比赛场地。选手站在副主人位置，听工作人员统一口令开始比赛，从主人位置顺时针方向开始摆台。
    3.比赛中，选手应注意卫生消毒规范，摆餐碟前、折口布花前应有两次洗手消毒动作，消毒后报告评委消毒完毕。
    4.操作结束后，选手应举手报告，比赛完毕。
    5.摆台过程中使用托盘操作（台布、装饰布除外）。
    6.要求口布平整无折痕，折10种不同花型的口布花，主人位的口布花要高于其他位置，折好后的口布花插入饮料杯。口布花整体效果要自然挺括、形象逼真。
    7.物品落地、碰倒扣3分，遗漏扣1分。
    三、竞赛规则
  （一）参赛对象
    在后勤集团工作的在岗员工，均可参赛。
  （二）员工参赛流程和规则
    1.工作组准备工作
  （1）防滑托盘（3个）

  （2）落地台布1块
  （3）装饰布(台芯)1块
  （4）口布（10块，折口布专用白瓷盘1块，直径30-40cm）
  （5）餐碟、味碟、汤勺、筷子（无筷套）、筷架（各10套）
  （6）饮料杯、葡萄酒杯（中等大小，容量125ml左右）、白酒杯（各10个）
  （7）牙签（10套）
  （8）菜单2份
  （9）公用餐具（筷子、汤勺、餐碟各1套）
  （10）消毒毛巾（2块，带瓷盘）
    以上物品除摆台所需数量外，自行增加备用数量。
    2.比赛的流程
    参赛选手提前半小时入场，进行分组抽签。按照抽签顺序依次进行比赛。
    3.参赛规则
    报名参赛选手同时进行比赛。
  （三）参赛纪律
    1.禁止冒名顶替他人参赛。
    2.禁止在比赛过程中扰乱赛程秩序，干扰选手比赛。
    3.服从赛会组织者安排进行比赛。
    4.违反参赛纪律的选手一律取消参赛成绩。

  （四）竞赛内容及其及评分标准
    本项比赛采取综合评分制。按照总分高低评出相应名次。
    竞赛详细内容及其考评标准如下表：
    中餐宴会摆台职业技能竞赛评分规则